Der Ursprung von Hosteria Uva Rara sind  Danielas Erfahrung und die Leidenschaft ihres Mannes Ennio - die Eigentümer -  im Gaststättenwesen, vereint  mit der Professionalität ihres Sohnes Alessandro im Empfang und Bedienung. 

Daniela  ist in einer emilianischen Gastwirtsfamilie geboren – die mit Leidenschaft ihre Tätigkeit  an verschiedenen italienischen Orten  ausgeübt haben.  Seit ihrer Kindheit hat sie bei der Leitung einer Gastwirtschaft in Franciacorta mitgeholfen und hat es geschafft, ihrem Mann Ennio die Passion und Liebe für die Kochkunst zu übertragen.    
 
Die Hosteria uva Rara wurde 1998 gekauft: Es handelt sich um ein altes Landhaus aus dem 14. Jahrhundert und befindet sich in Monticelli Brusati. Um das Werk zu beenden waren einige Jahre für die Renovierung und die Fortbildungskurse nötig.  

Im Januar 2001 wurde der Traum endlich verwirklicht und die Hosteria Uva Rara wurde eröffnet: ein faszinierendes, gemütliches und elegantes Restaurant.  Hier wird die traditionelle Küche angeboten, mit besonders ausgewählten Rohstoffen aus dem Gebiet um Brescia, ohne jedoch die Produkte der anderen Regionen zu vergessen.  
    
In März 2002 hat Daniela das Diplom als Meister Sommelier AIS erworben. Die Leidenschaft wurde sicherlich von ihrem Vater Mario übertragen, der nach der Arbeit üblicherweise  mit seiner Familie zusammen speiste, und waehrend er die Flasche Wein öffnete beschrieb er immer die Eigenschaften und die besten Kombinationen mit den Gerichten, die von der Mutter Franca vorbereitet wurden.  

Alessandro, einer der Söhne von Daniela und Ennio, hat sich für das Gaststättengewerbe endschieden.  Um sich zu spezialisieren, hat zwei Jahre in London verbracht. Dort hat  er in sehr berühmten italienischen Restaurants gearbeitet und war zuständig für die Präsentation der Weinkarte und hat seine Kenntnisse in der Technik des Empfangs und der Bedienung verbessert.   

In unserm Team kümmern sich Daniela und ihr Sohn Alessandro um den Saal und den Weinkeller, Ennio hingegen ist zuständig für die Küche.