Menù alla Carta
Frittura pastellata di verdure,
borragine, germogli di torzella, pepite di Parmigiano Reggiano,
ketchup di ravanelli, salsa BBQ alla melanzana
vegetariano e senza lattosio
€13,00
Sashimi di triglia su cracker
al timo e limone, moscow mule con mele e zenzero
senza lattosio
€16,00
“Dal Giappone alla Franciacorta” - Anguilla laccata al BBQ
con insalatina di nasturzio, polvere di cappero, gelato alla cipolla rossa
senza glutine e lattosio
€18,00
Tartare d’anatra
con insalata di borragine e cerfoglio, albicocche alla menta
senza glutine e lattosio
€18,00
“Stravecchio Riserva Biancoinsolito” di Monticelli Brusati
con gelatina di birra al wasabi del “Birrificio Curtense”, pan brioches
vegetariano
€16,00
Il pesce, viene acquistato fresco ed abbattuto a meno 20° per 24 h
i crostacei vengono congelati a bordo appena pescati
PASTE E RISOTTI
Risotto al Franciacorta
con ortica, coscette di rana e il loro fondo
senza glutine
€18,00 - min. 2 pax
Tagliolino nero al Franciacorta Rosè
con tartare di salmerino e limone del Garda
senza lattosio
€20,00
Raviolo lungo, fondo del mare
ripieno di capasanta, polpa di riccio, asparago di mare
€24,00
Fusillone al ragù bianco di anatra
all’arancia e tartufo nero, ed il suo fondo
senza lattosio
€20,00
T-Bone Steak alla griglia
(circa 1,200kg)
con salsa alla senape, verdure alla piastra e patate al burro e rosmarino
senza glutine
€ 58,00
Acciughe del Cantabrico
con pesto di paccasassi
burro manier e crostini di pan brioche
€ 20,00
Degustazione di formaggi "Biancoinsolito" di Monticelli Brusati
€22,00
“Camarao no por do sol”
Calamaro portoghese con capperi,
limone del Garda e cialda di tapioca
senza glutine
€22,00
Salmerino al BBQ
con cipollotto marinato e porro scottato
senza glutine e lattosio
€20,00
“Viaggiatore inesperto”
Piccione, fondo di latte di capra e camomilla,
mille foglie di patate, tartufo nero
senza glutine
€28,00
Filetto di marchigiana
con indivia belga, mele e mandorle
senza glutine e lattosio
€28,00
Manzo all’olio
con polenta integrale di grano rosso
senza glutine e lattosio
€ 18,00
Anguilla laccata al BBQ
con insalatina di nasturzio, polvere di cappero,
gelato alla cipolla rossa
Tartare d’anatra
con insalata di cerfoglio e crescione,
albicocche alla menta
Tagliolino nero al Franciacorta Rosè,
tartare di salmerino, limone del Garda
Risotto al Franciacorta
con ortica, coscette di rana e il loro fondo
Salmerino al BBQ
con porro scottato, salsa alle erbe
cipollotto marinato
Manzo all’olio
con polenta integrale di grano rosso e la sua cialda
Torta di rose
con gelato al caffè e bollente di zabaione
€ 65,00 a persona - Disponibile per l'intero tavolo | coperto, acqua e vino esclusi
Dessert 7,00 €
Tiramisù Espresso
Torta di Rose
con gelato all’espresso e crema calda allo zabaione
Gelato al cioccolato fondente (senza lattosio) con crema al rum
No lattosio
L’orto
Panna cotta al cioccolato bianco e lamponi,
crumble al cioccolato, crema pasticcera alla carota,
gelato alla zucca caramellata e meringa