Menù alla carta
La Franciacorta e il Sebino, terre della nostra origine e di incredibile varietà morfologica ed enogastronomica, sono il punto di partenza della nostra una cucina: fedele alle tradizioni e libera di osare.
Sarda agone, tinca, salmerino, bollicine del Franciacorta, farine macinate a pietra, pasta rigorosamente fatta in casa, la carne dolce e ricercata della pecora gigante bergamasca o il più classico manzo: una varietà di proposte accomunate dal rispetto della tradizione e della passione per l’innovazione.
E per gli amanti del genere una dedica al pesce di mare con crudité, vaporate di crostacei, sperimentazioni con prodotti ittici di grande qualità come il polpo del Cantabrico.
Per iniziare
Frittura pastellata di verdure, salvia, pepite di Parmigiano Reggiano,
ketchup di carota, salsa BBQ alla melanzana
Vegetariano e senza lattosio
€13,00
Agone (sarda di lago) al BBQ
su polenta integrale di grano rosso abbrustolita e olio al prezzemolo
Senza glutine e senza lattosio
€16,00
Capasanta nappata
su crema di patata viola, tartufo nero e pasta kataifi
€ 18,00
Culatello DOP di Zibello
con giardiniera della casa
Senza glutine e senza lattosio
€22,00
“Stravecchio Riserva Biancoinsolito” di Monticelli Brusati,
gelatina di birra al wasabi del “Birrificio Curtense”, pan brioches
Vegetariano
€16,00
Il pesce viene acquistato fresco ed abbattuto a meno 20° per 24 h, i crostacei vengono congelati a bordo appena pescati
Paste e risotti
Risotto alla robiola bresciana
con granella di nocciole e coscetta di quaglia
Senza glutine
€18,00 – min. 2 persone
Risotto al Franciacorta
e tartufo nero
Senza glutine
€18,00 – min. 2 persone
Pacchero con sugo rosso di moscardini
e pepe di Si Chuan
Senza lattosio
€20,00
Raviolo ripieno di coregone affumicato
con radicchio brasato e pomodorino confit
Senza lattosio
€18,00
Straccetti di grano saraceno
con ragù di cinghiale e liquirizia
Senza lattosio
€16,00
La condivisione
T-Bone Steak alla griglia
(circa 1,200kg)
con salsa alla senape, verdure alla piastra e patate al burro e rosmarino
Senza glutine
€ 58,00
Acciughe del Cantabrico con pesto di paccasassi
burro manier e crostini di pan brioche
€ 20,00
Degustazione di formaggi “Biancoinsolito” di Monticelli Brusati
€22,00
Secondi di Carne e Pesce
Polpo del Cantabrico arrostito al rosmarino
su crema di topinambur e maionese di polpo
Senza glutine e lattosio
€24,00
Filetto di salmerino al BBQ laccato al miele
e peperoncino su caponata di verdure
Senza glutine e lattosio
€20,00
Carrè di agnello in crosta di pistacchio e senape
antica, jacked potato ed estratto di menta
Senza glutine e lattosio
€22,00
Manzo all’olio
con polenta integrale di grano rosso
Senza glutine e lattosio
€18,00
Quaglia arrostita con funghi misti
e polenta integrale di grano rosso
Senza glutine e lattosio
€18,00
Desert & Gelati
Tiramisù Espresso
€7,00
Torta di rose con gelato allo zabaione
€7,00
Gelato al cioccolato fondente al rum
e frutti di bosco
€7,00
Torta secca bresciana
con gelato al rosmarino e caramello salato
€7,00
Crema catalana alla liquirizia
e arancia candita
€7,00
“Al contadino non far sapere…”: pera bruleé
con riduzione di vino rosso e crema di robiola
Senza lattosio
€7,00
Sorbetti e Gelati
Senza lattosio
€6,00
Costo Coperto €5, Acqua €3, Caffè €2.
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