Menù alla carta
La Franciacorta e il Sebino, terre della nostra origine e di incredibile varietà morfologica ed enogastronomica, sono il punto di partenza della nostra una cucina: fedele alle tradizioni e libera di osare.
Sarda agone, tinca, salmerino, bollicine del Franciacorta, farine macinate a pietra, pasta rigorosamente fatta in casa, la carne dolce e ricercata della pecora gigante bergamasca o il più classico manzo: una varietà di proposte accomunate dal rispetto della tradizione e della passione per l’innovazione.
E per gli amanti del genere una dedica al pesce di mare con crudité, vaporate di crostacei, sperimentazioni con prodotti ittici di grande qualità come il polpo del Cantabrico.
Per iniziare
Frittura pastellata di verdure e pepite pastellate di Parmigiano Reggiano
vegetariano, senza lattosio
€14,00
Variazione di gamberi: tartare, fritti e arrostiti
senza lattosio
€ 18,00
Lumache di vigna su terra di frolla salata al cacao, ribes ed estratto al prezzemolo
€ 18,00
Formaggella di Tremosine gratinata con polenta Belgrano e paglierina di patate
vegetariano, senza glutine
€15,00
“La Trota” – Carpaccio marinato e tartare affumicata
senza glutine e senza lattosio
€18,00
Coppa “Bettella- Maiale Tranquillo” con panbrioche e cipolle rosse marinate
senza lattosio
€20,00
Paste e risotti
Risotto al Franciacorta e tartufo nero
MINIMO 2 PERSONE
senza glutine
€18,00
Tagliolino con sarda essicata di Montisola Presidio SLOW FOOD, zesta di limone e olio al prezzemolo
senza lattosio
€20,00
Casoncello di manzo alla bresciana con burro biondo e salvia
€16,00
Calamarata, calamaro, datterino giallo e menta
€20,00
“Il sale del lago” – Spaghetto con beurre blanc al Franciacorta e bottarga di coregone
€20,00
Secondi di Carne e Pesce
“Estate Iberica”- Polpo gallego arrostito, su crema di patate e pimento e salsa al peperone giallo
senza glutine, senza lattosio
€18,00
Faraona bardata al lardo, catalogna e fonduta di Stravecchio di Monticelli Brusati “BiancoInsolito”
senza glutine
€22,00
Manzo all’olio con polenta integrale di grano rosso
senza glutine, senza lattosio
€18,00
Ricciola e rapanello
senza glutine e senza lattosio
€22,00
“Sono andato a pescare” Fritto di lago: coregone, trota, persico, salse
senza lattosio
€20,00
T-Bone Steak alla griglia con salsa alla senape, verdure alla piastra e patate al burro
senza glutine
€5,50 all’etto
(consigliata per due persone)
Desert & Gelati
DESSERT
€6,00
Tiramisù Espresso Torta di Rose
con crema crema al limone e coulis di fragole
Torta secca bresciana
con gelato al rosmarino e caramello salato
Cremoso al cioccolato
con sablè di cacao e frutti di bosco
VINI DOLCI
Vin Santo del Chianti 2014 Castelgreve € 6,00
Vino cotto stravecchio 2010 Di Loro Piceno €8,00
Sauternes 2019 Chateaux l’Agnet la Carriere €10,00
COPERTO €4,00 cad.
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