Menù
UVA RARA

Un percorso degustativo in 7 portate per conoscere la nostra cucina, tra mare e terra.
Disponibile per l’intero tavolo.

Filetto di sgombro
su crema di patate e zafferano, tropea marinata,
spugna al prezzemolo

“Carciofo al Carciofo”
Carciofo ripieno di crema al carciofo,
fonduta di Grana Padano, nido di porro croccante
e olio alla menta

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Calamarata
calamaro, salsa cruda al datterino giallo
al profumo di menta e rosmarino

“La domenica del cacciatore”
Pasta ripiena di salmì di fagiano,
salsa ai frutti rossi e vino Curtefranca rosso,
olio al ginepro

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Ombrina scottata,
con crema di finocchio, arancia al vivo, olive nere,
porro in olio-cottura

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Guancina di maialino iberico CBT,
crema di cavolo viola, croccante di cavolo nero, olio al caffè

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Pavlova
con crema al mascarpone e yogurt greco,
passion fruit, croccante al sesamo e frutti di bosco

€80,00
coperto e bevande escluse