Cenone di
San Silvestro

Alla Carta

ANTIPASTI €24,00

“Carciofo al Carciofo”: carciofo ripieno di crema al carciofo, fonduta di Grana Padano,
nido di porro croccante e olio alla menta

Lumache di vigna nappate al burro, su terra di frolla salata al cacao,
ribes rossi e fondo bruno

“Estate Iberica”: polpo gallego arrostito, su crema di patate e pimento
e salsa al peperone giallo

PRIMI PIATTI €24,00cad.

Risotto vialone nano Riseria S.P. alla zucca delica
con polvere di amaretto

Fusilloni Felicetti Monograno
con ragù di anatra all’arancia

Spaghetto fatto in casa con beurre blanc al Franciacorta,
tartare di Gambero OBSI Blu e tartufo nero

SECONDI PIATTI €30,00

Piccione in due cotture: petto al burro di cacao con il suo fondo
e scalogno all’aceto balsamico ,
coscette alla griglia con salsa verde

Pancia di maialino croccante
con baby carote e cavolo romano al Franciacorta

Calamaro alla piastra, ciuffetto fritto,
con purea di piselli, capperi lacrimella e limone

DESSERT €10,00cad.

Creme Brulèe allo zafferano
Pavlova con crema al mascarpone e yogurt greco, passion fruit, croccante al sesamo
e frutti di bosco

Panettone artigianale “Serge”, con crema calda allo zabaione